강황분말 첨가가 피시볼 튀김 중 튀김유지의 산화안정성에 미치는 영향
Author:
Publisher
Korean Society of Food and Cookery Science
Subject
General Medicine
Reference20 articles.
1. Lipid Oxidation in Low-moisture Food: A Review
2. The estimation of peroxides in fats and oils by the ferric thiocyanate method
3. Chemistry of Deep-Fat Frying Oils
4. Wheat-gluten uses and industry needs
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