Kinetics and Mechanisms of Antioxidant Activity using the DPPH.Free Radical Method

Author:

Bondet V.,Brand-Williams W.,Berset C.

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference16 articles.

1. Antioxidants/antimutagens in food;Namiki;Critical Reviews in Food Science and Nutrition,1990

2. In search of better methods to evaluate natural antioxidants and oxidative stability in food lipids;Frankel;Trends in Food Science and Technology,1993

3. Teneurs en acide rosmarinique, en dérivés hydroxycinnamiques totaux et activité antioxydante chez les Apiacées, les Borraginacées et les Lamiacées médicinales;Lamaison;Annales Pharmaceutiques Françaises,1990

4. Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity;Brand-Williams;Food Science and Technology,1995

5. Studies on inhibition mechanism of autoxidation by tannins and flavonoids. V. Radical-scavenging effects of tannins and related polyphenols on 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical;Yoshida;Chemical Pharmaceutical Bulletin,1989

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