Affiliation:
1. NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ
2. SİVAS CUMHURİYET ÜNİVERSİTESİ
Abstract
Bu araştırmanın amacı, Kapadokya Bölgesi’nde faaliyet gösteren fine-dining restoran müşterilerinin tekrar ziyaret etme niyetleriyle ilişkili faktörleri incelemektir. Çalışmada fine-dining restoranları ziyaret eden müşterilerin Tripadvisor üzerindeki yorumları nitel araştırma yöntemiyle ele alınmıştır. Verilerin analizi için MAXQDA nitel veri analiz programı kullanılmış ve yorumlar içerik analizi yöntemiyle analiz edilmiştir. Veri analizi sonucuna göre fine-dining restoranlarda müşteriler için en önemli dört ana tema yiyecek içecek, hizmet, atmosfer ve fiyat olmuştur. Çalışma kapsamında bu ana temalara ek olarak 22 adet alt tema elde edilmiştir. Çalışmanın sonunda, bulguların sonuçları tartışılmış, çalışmanın literatüre katkısı belirtilerek geleceğe yönelik çalışmalara ve fine-dining restoranlarına yönelik öneriler sunulmuştur. Buna göre fine-dining restoranların özgün tarifler oluşturmaları, hizmet kalitesinden ödün vermemeleri, müşteriyle iletişimde iyi olmaları, doğru bilgi aktarımı konusunda personeli eğitmeleri önem taşımaktadır.
Publisher
Seyahat ve Otel Isletmeciligi Dergisi
Reference80 articles.
1. Abbasi, G. A., Yow, B. C. ve Goh, Y. N. (2020). “Does the Milk Powder Scare Matter? A Survey Examining Penang's Consumer Purchase Intention with Attitude as the Mediator”, International Food Research Journal, 27(2), ss. 327-338.
2. Abdullah, S., Van Cauwenberge, P., Vander Bauwhede, H., & O'Connor, P. (2022). User-generated reviews and the financial performance of restaurants. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 34(10), ss. 3697-3714.
3. Ajzen, I. (1985). From Intentions to Actions: A Theory of Planned Behavior, Springer.
4. Ajzen, I. (1991). “The Theory of Planned Behavior”, Organizational Behavior and Human Decision Processes, 50(2), ss. 179-211.
5. Akyüz, H. (2020). “Fine-dining”, Gastronomi Sözlüğü A dan Z ye, (Edt. M. Sarıışık; G. Özbay; V. Ceylan), Ankara: Detay Yayıncılık.