1. 1) 藤井建夫.水産発酵食品と安全性.食衛誌,50, J352-J359 (2009).
2. 2) 藤井建夫.塩辛.くさや.かつお節—水産発酵食品の製法と旨味(増補版).東京,恒星社厚生閣,2001, 121p. (ISBN4-7699-0947-0)
3. 3) 藤井建夫.魚の発酵食品.東京,成山堂書店,2002, 150p. (ISBN4-425-85022-8)
4. 4) 菅原久春.秋田の魚醤油(しょっつる).伝統食品の研究,No. 15, 1-11 (1995).
5. 5) 佐渡康夫.能登の魚醤(イシル).伝統食品の研究,No. 16, 16-26 (1996).