COMPOSICIÓN QUÍMICA Y DEGRADABILIDAD in situ DEL TAMARINDO (Tamarindus indica L.)

Abstract

México es uno de los principales productores de tamarindo (Tamarindus indica L.) en el mundo y Jalisco se encuentra entre los estados con mayor producción anual. Sin embargo, gran parte de la producción no es cosechada, debido a un bajo precio de venta o por no cumplir los estándares de calidad en las empresas alimenticias, por lo que un volumen importante se desecha anualmente. El objetivo de este estudio fue evaluar la composición química y degradabilidad in situ del fruto de tamarindo, como posible ingrediente no convencional para ser utilizado en dietas para rumiantes. Se determinó la composición química y digestibilidad in situ (DIS) de la materia seca (MS) al fruto completo maduro (FCM), pulpa sin semilla y cáscara (PSC) y cáscara del fruto en estado maduro (CFM). Para la DIS se utilizaron dos novillos Holstein con cánula ruminal permanente, para incubar por cuadruplicado cada uno de los tratamientos experimentales durante 4, 8, 16, 24, 48 y 72 h. El porcentaje de MS, proteína cruda (PC) y extracto etéreo (EE) no fue diferente entre tratamientos (P > 0.05); sin embargo, las cáscaras mostraron un mayor contenido de MO y de paredes celulares, en comparación con FCM y PSC que mostraron valores menores. La degradabilidad in situ de la MS mostró diferencias entre los tratamientos (P > 0.05), donde la pulpa de tamarindo tuvo los valores más altos, seguido del FCM y CFM, debido a una mayor disponibilidad de los carbohidratos contenidos en la pulpa. De acuerdo con su composición química y digestibilidad, el fruto completo y pulpa de tamarindo son una alternativa como ingrediente no convencional para la alimentación de rumiantes.