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Histological Characteristics of Turkey Meat Emulsions , , ,

  • Published:1970-03 Issue:2 Volume:49 Page:497-503
  • ISSN:0032-5791
  • Container-title:Poultry Science
  • language:en
  • Short-container-title:Poultry Science

Author:

Froning G.W.,Andersen John,Mebus C.A.

Funder

U. S. Department of Agriculture

Publisher

Elsevier BV

Subject

Animal Science and Zoology,General Medicine

Reference6 articles.

1. Emulsions: Theory and Practice;Becher,1965

2. Practical Section Cutting and Staining;Clayden,1962

3. Emulsion formation in finely comminuted sausage;Hansen;Food Technol.,1960

4. A study of the emulsifying capacity of salt-soluble proteins of poultry meat;Hudspeth;Food Technol.,1967

5. Comminuted meat emulsions?The capacity of meats for emulsifying fat;Swift;Food Technol.,1961

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