Effects of soaking conditions on water release from thawed jack mackerel meat
Author:
Publisher
Japanese Society of Fisheries Science
Subject
Aquatic Science
Reference10 articles.
1. 2) 丹羽栄二.2. 坐り.「魚肉ねり製品—研究と技術」(志水寛編),恒星社厚生閣,東京.1984; 25-35.
2. Change in Myofibrillar Protein of Fish Muscle Caused by Soaking in NaCl Solution.
3. Biochemical changes in meat of Alaska pollack caused by soaking in NaCl solution.
4. 5) 舊谷亜由美.浸漬魚肉の内部で起こる添加物の拡散にともなう組織構造と構成成分の変化.博士論文,福井県立大学,福井.2009.
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1. Recent research on factors influencing the quality of frozen seafood;Fisheries Science;2020-02-20
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