Temperature Dependence of the Breaking Force of Kamaboko in the Puncture Test
Author:
Affiliation:
1. Department of Food Science and Technology, Shimonoseki University of Fisheries
Publisher
Japanese Society of Fisheries Science
Subject
Aquatic Science
Link
https://www.jstage.jst.go.jp/article/suisan1932/57/6/57_6_1217/_pdf
Reference7 articles.
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1. The effectiveness of a new physical property evaluation method of kamaboko which applied the principal component analysis to the puncture and stress relaxation tests;Fisheries Science;2006-04
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