Author:
Soewarlan Cindy,Toruan Lumban Nauli Lumban,Saraswati Suprabadevi Ayumasari
Abstract
Octopus cyanea tersebar luas di perairan Nusa Tenggara Timur, dijual pada pasar-pasar tradisional dan diekspor ke Eropa. O. cyanea diperdagangkan untuk konsumsi, namun demikian belum terdapat informasi nutrisi yang memadai terkait organisme ini di Nusa Tenggara Timur. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan nutrisi utama dari O. cyanea berupa kadar air, karbohidrat, lemak, protein, abu, dan serat kasar. Sampel gurita diperoleh dari tangkapan nelayan di Teluk Kupang yang berlabuh di Pasir Panjang Kota Kupang dan dari perairan Perumaan-Nangahale Kabupaten Sikka. Preparasi sampel: masing-masing lokasi diambil tiga sampel dari trip penangkapan yang berbeda. Delapan tentakel dari setiap sampel dipotong, dicampur, dan dihaluskan untuk analisis analisis proksimat meliputi: kadar lemak dengan metode Soxhlet, kadar protein menggunakan metode Kjedahl, penentuan kadar air, kadar abu, dan serat kasar mengacu kepada AOAC. Perhitungan terhadap hasil dianalisis menggunakan rata-rata untuk setiap lokasi pengambilan sampel. Hasil penelitian menemukan komponen terbesar O. cyanea adalah air 70,79-74,36%, protein 13,55-18,41%, karbohidrat 5,44-6,37%, abu 2,23-3,43%, lemak 2,20-2,22% dan serat kasar 1,51-2,54%. Informasi ini dapat digunakan konsumen untuk memperkirakan bahaya yang mungkin berisiko pada kondisi kesehatan tertentu. Selain itu untuk kepentingan pembinaan tindakan pencegahan terhadap penurunan kualitas.
Publisher
Indonesian Society Fisheries Product Processing
Subject
General Materials Science
Reference35 articles.
1. Abarantes, J. P., Urbano, B., Melo-Ruiz, F.E., Geronimo, J.J.F & Gazga-Urioste, C. (2017). Nutritional Analysis of Octopus hubbsorum B (Cephalopoda: Octopodidae) From the Pacific Ocean, Acapulco, Guerrero, Mexico. Journal of applied Life Science International, 10 (3), 16-23. https://doi.org/10.9734/bpi/rabr/v5.
2. Alvarez, A.O., de Juan, S., Pita, P., Ainsworth, G.B., Matos, F.L., Pita, C., & villas ante, S. (2022). A Network Analysis of Global Chephalopod Trade. Scientifif Report, 12, 322. https://doi.org/10.1038/s41598-021-03777-9.
3. Association of Official Analytical Chemists. (2005). Official Methods of Analysis of AOAC International. 18th edition. Edited by Horwitz W and Latimer Jr G.W.
4. Cabello, A.M., Lezama, R.V., Garcia, B.E., Marcano, M.C., Figueroa, Y.D & Gonzalez, M.V. (2004). Freshness Parameters of Mollusks. Revista Cientifica de Veterinaria, 14(5), 457-466. ID: Lil-423475.
5. Cha, S.H., Han, E.J., Ahn, G., Jun, H.S. (2019). Taurine-Containing Hot Water Extract of Octopus ocullatus Meat Prevent Methylglyoxal-Induced Vascular Damage. Part of The Advances in Experimental and Biology. Book series. Volume 1155. 471-482.