Author:
Kaya Adrianus Orias Willem,Wattimena Martha Loana,Nanlohy Esterlina Elisabeth Elsina Martha,Lewerissa Sherly
Abstract
Kerang bulu merupakan salah satu organisme laut yang memiliki nilai gizi tinggi tapi belum dikelola dan dimanfaatkan secara optimal di Kabupaten Maluku Tenggara, Provinsi Maluku. Tujuan penelitian adalah menentukan nilai proksimat, morfometrik, rendemen, dan profil asam amino daging kerang bulu. Pengujian sampel penelitian menggunakan uji proksimat, morfometrik, perhitungan rendemen dan jumlah asam amino menggunakan high performance liquid chromatrografi (HPLC). Nilai proksimat kerang bulu, yaitu kadar air 77,79%; protein 13,08%; lemak 5,33%; abu 1,82%; dan karbohidrat 1,98%. Nilai rata-rata morfometrik kerang, yaitu panjang 5,25 cm; lebar 4,58 cm; tinggi 3,48 cm dan berat 46,81 g dengan rendemen 2,53%. Asam amino berjumlah 18 jenis yang terdiri atas 9 asam amino esensial dan 9 asam amino nonesensial dengan jenis asam amino esensial tertinggi, yaitu lisina 5,03%.
Publisher
Indonesian Society Fisheries Product Processing
Reference60 articles.
1. Abdullah, A., Nurjanah., Hidayat, T., & Yusefi, V. (2013). Profil asam amino dan asam lemak kerang bulu (Anadara antiquata). Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 16(2), 159-167. https://doi.org/10.17844/jphpi.v16i2.8050
2. Abdullah, A., Nurjanah., Hidayat, T., & Chairunisah R. (2017). Karakteristik kimiawi dari daging kerang tahu, kerang salju dan keong macan. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 28(1), 78-84. https://doi.org/10.6066/jtip.2017.28.1.78
3. Afifudin, I. K., Suseno, S. H., & Jacoeb, A. M. (2014). Profil asam lemak dan asam amino gonad bulu babi. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 17(1), 60–70. https://doi.org/10.17844/jphpi.v17i1.8138
4. Akram, M., Daniyal, M., Ali, A., Zainab, R., Syed, M. A. S., Munir, N., & Tahir, I. M. (2020). Role of phenylalanine and its metabolites in health and neurological disorders. Di dalam: Synucleins - Biochemistry and Role in Diseases. Rijeka (HR): IntechOpen.
5. Alibon, R. D., Gonzales, J. M., Ordoyo, A. E., & Madjos, G.G. (2018). Ecophenotipic variation of the common cockle Anadara maculosa populations: Implication to microhabitat bio-indication. Journal of Entomology and Zoology Studies, 6(2), 2706-2710.
Cited by
1 articles.
订阅此论文施引文献
订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献