Karakteristik Ekstrak Protein Ikan Gabus Berdasarkan Ukuran Berat Ikan Asal DAS Mahakam Kalimantan Timur

Author:

Asikin Andi Noor,Kusumaningrum Indrati

Abstract

Ikan gabus dikenal sebagai ikan yang mengandung albumin dan bermanfaat dalam bidang kesehatan misalnya penyembuhan luka. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan nilai rendemen, edible portion,<br />kadar proksimat dan kadar albumin ikan gabus berdasarkan ukuran berat ikan. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan tiga perlakuan dan diulang tiga kali. Perlakuan dalam penelitian ini menggunakan tiga kelompok ukuran berat ikan gabus, yaitu ukuran kecil (&lt;600 g), sedang (600-900 g) dan besar (&gt;900 g). Ekstraksi albumin menggunakan pelarut HCl 0,1 M dengan rasio pelarut dan daging yang<br />digunakan adalah 1:1(b/v), dengan pemanasan selama 15 menit pada suhu 60oC. Analisis yang diuji meliputi rendemen, edible portion, kadar air, abu, protein, lemak dan albumin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa<br />rendemen berkisar 2,50-2,93% dan edible portion ikan gabus  49,87-54,73%. Kadar air 11,72-12,48%, abu 21,83-22,62%, protein 59,24-63,59%, lemak 1,20-1,91% dan  albumin 14,23-17,85%. <br /><br />

Publisher

Indonesian Society Fisheries Product Processing

Subject

Management, Monitoring, Policy and Law,Geography, Planning and Development

Cited by 5 articles. 订阅此论文施引文献 订阅此论文施引文献,注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献,订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Pengaruh waktu pemanasan dan pengasaman terhadap kadar albumin ekstrak ikan gabus;Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia;2024-01-31

2. Physical properties of long jawed mackerel fish (Rastrelliger kanagurta L.) balls with added concentration of canna starch (Canna edulis Kerr.);IOP Conference Series: Earth and Environmental Science;2023-06-01

3. Extraction of Dissolved Protein of Channa striata from Tarakan, North Borneo as a Source of Fish Serum Albumin;IOP Conference Series: Earth and Environmental Science;2022-09-01

4. The Impact of Using Salt on Drying Rate of Fish;International Journal of Natural Science and Engineering;2022-02-20

5. The ethnozoology of Jering ethnic society in utilizing the animals for halal traditional medicine;Journal of Halal Product and Research;2019-12-21

同舟云学术

1.学者识别学者识别

2.学术分析学术分析

3.人才评估人才评估

"同舟云学术"是以全球学者为主线,采集、加工和组织学术论文而形成的新型学术文献查询和分析系统,可以对全球学者进行文献检索和人才价值评估。用户可以通过关注某些学科领域的顶尖人物而持续追踪该领域的学科进展和研究前沿。经过近期的数据扩容,当前同舟云学术共收录了国内外主流学术期刊6万余种,收集的期刊论文及会议论文总量共计约1.5亿篇,并以每天添加12000余篇中外论文的速度递增。我们也可以为用户提供个性化、定制化的学者数据。欢迎来电咨询!咨询电话:010-8811{复制后删除}0370

www.globalauthorid.com

TOP

Copyright © 2019-2024 北京同舟云网络信息技术有限公司
京公网安备11010802033243号  京ICP备18003416号-3