EFEKTIFITAS LARUTAN ALKALI PADA PROSES DEASETILASI DARI BERBAGAI BAHAN BAKU KITOSAN

Abstract

Bahan organik utama yang terdapat pada kelompok hewan crustaceae, insekta, fungi, moluska,<br />arthropoda disebut kitin. Serbuk kitin dideasetilasi untuk memperoleh senyawa kitosan. Karakterisasi<br />kitosan yang sangat penting adalah derajat deasetilasi (DD) yang tergantung pada jenis bahan baku dan<br />proses produksinya. Deasetilasi merupakan proses penghilangan gugus asetil dengan cara penambahan<br />larutan alkali. Efektifitas jenis alkali pada beberapa sumber perlu diteliti untuk mendapatkan kemurnian<br />kitosan yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jenis alkali (NaOH, KOH dan CaOH2)<br />yang paling efektif pada proses deasetilasi serbuk kitin serta menentukan karakteristik kitosan yang<br />dihasilkan. Sumber kitin yang di deasetilasi dari cangkang kepiting bakau, cangkang rajungan, kulit udang<br />windu, kulit udang vannamei, cangkang kerang hijau dan cangkang bekicot. Penelitian terdiri atas dua tahap,<br />tahap pertama adalah preparasi bahan baku dan analisis kandungan kimia bahan baku, sedangkan tahap<br />kedua yaitu produksi dan karakterisasi kitosan. Analisis yang dilakukan terdiri dari analisis kandungan<br />kimia, derajat deasetilasi dan kadar N kitosan. Hasil penelitian menunjukan Karakteristik kitosan yang<br />dihasilkan yaitu rendemen 4,25-28,43%, abu 0,42-1,30%, N-total 5,08-5,73%, derajat deasetilasi 83,40-<br />83,45%. NaOH merupakan alkali yang cenderung lebih baik memberikan derajat deasetilasi kitosan<br />tertinggi dari masing-masing sumber bahan baku kitosan.<br /><br />