BEEF MANUFACTURE: CONDITION AND PROSPECTS

Abstract

В статье представлены анализ динамики производства крупного рогатого скота на убой, численности поголовья в разрезе категорий хозяйств, в том числе скота мясных пород, а также пути дальнейшего развития мясного скотоводства и увеличения производства говядины в Российской Федерации. Показано, что потребление говядины в расчете на душу населения остается фактически на одном и том же уровне около 14 кг при рекомендуемой рациональной норме 20 кг. В последние годы изменилась структура производства мяса. Среднесуточные приросты на выращивании, откорме и нагуле остаются низкими — 658 г., средняя живая масса скота, реализованного на убой, составляла всего лишь 438 кг. В перспективе развитие мясного скотоводства является одним из стратегических направлений по увеличению отечественного производства высококачественной говядины. The article presents the analysis of dynamics in meat stockbreeding, livestock numbers in the context of farm categories, including beef cattle, as well as ways of meat stockbreeding development and increasing the manufacture of beef in the Russian Federation. It is shown that the consumption of beef per capita remains, in fact, on the same level: about 14 kg, with a recommended rational rate of 20 kg. The structure of meat manufacture has changed in recent years. Average daily increase in growth, fattening and graziery remain low — 658 g, average live body weight of livestock sold for slaughter amounted only to 438 kg. In prospect, meat stockbreeding development is one of the strategic directions of the increase in domestic manufacture of high-quality beef.