RELATIONSHIP OF MEAT PRODUCTIVITY AND PRESLAUGHTER WEIGHT OF BULLS DEPENDING ON THE INTENSITY OF GROWING

Abstract

В статье приведены результаты анализа взаимосвязи признаков мясной продуктивности с предубойной массой бычков, выращенных по традиционной и интенсивной технологиям. Исследования проводили в условиях сельхозпредприятия в Волгоградской области в 2019—2022 годах на бычках русской комолой породы в возрасте 8 мес, которых разделили на 2 группы по10 голов. В I группе животных откармливали по традиционной технологии, во II — по интенсивной. Средняя живая масса отобранного молодняка составляла 190 кг. По окончании опыта предубойная живая масса бычков во II группе была выше, чем в I, на 11,7%, а коэффициент изменчивости больше на 3,7%. Убойный выход у бычков во II группе был на 2% выше, чем у сверстников из I группы. Коэффициенты корреляции между предубойной массой бычков и массой печени, почек, шкуры, шейного и плечелопаточного отрубов, высшего, I и II сортов мяса характеризуются средними значениями (0,136—0,822). Выявленные на основе корреляционного анализа взаимосвязи в опытных группах позволили определить основные параметры наиболее эффективной технологии выращивания молодняка крупного рогатого скота. The article presents the results of correlation analysis among meat productivity parameters and pre-slaughter weight of bulls breeding in accordance with traditional and intensive technologies. The research was performed in conditions of an agricultural enterprise in the Volgograd region in 2019—2022 on Russian brown breed bulls at the age of 8 months, which were divided into 2 groups of 10 heads. In group I, animals were fattened according to traditional technology, in group II — according to intensive. The average live weight of selected animals was 190 kg. It was determined that the pre-slaughter live weight of bulls in group II was 11.7% higher in comparison with animals in group I, and the relative standard deviation was 3.7% higher. The slaughter yield of bulls in group II was 2% higher than that of their coeval in the group I. The correlation coefficients, which describes relation between the pre-slaughter weight of bulls and the weight of liver, kidneys, skin, neck and shoulder, and also higher, I and II meat grade are characterized by average values (0.136-0.822). The interrelations, revealed as a result of the correlation analysis, made it possible to determine the main parameters of the most effective technology for cattle farming.