Compostaje de residuos vitivinícolas. Avanzando hacia una industria circular

Abstract

En una vitivinicultura circular, mediante el compostaje de materia orgánica, se conservan los nutrientes, la estructura y la diversidad del suelo del viñedo, y se valorizan los residuos industriales. En este contexto, el objetivo de este trabajo fue optimizar la eficiencia y calidad de la producción de compost. En un proyecto colaborativo entre 3 bodegas, se evaluó un compostaje de volteo tradicional en conjunto con una tecnología de cubierta permeable, sustratos alternativos como residuos de tomate y manzana, así como estiércol y urea como fuente adicional de nitrógeno, y además el efecto de organismos comerciales como aceleradores del compostaje de residuos vitivinícolas. El uso de una cubierta permeable redujo el requerimiento de agua en un 17%. La adición de orujo de manzana y tomate generó un compost más estable y rico en N, en comparación con los sistemas que utilizan solo orujo. La aplicación de estiércol avícola y urea aumentó principalmente en el contenido respectivo de P y N. La inoculación adicional con microorganismos comerciales no generó diferencias en el compost. En cuanto a las poblaciones de microorganismos naturales, no se encontraron diferencias entre los tratamientos en bacterias beneficiosas fijadoras de nitrógeno como Nitrospira y Nitrosomas.