Contribution à l'étude de la protéolyse des laits réfrigérés et incidences sur le rendement d'une fabrication de fromages à pâte molle-Reference-Cited by-同舟云学术

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Contribution à l'étude de la protéolyse des laits réfrigérés et incidences sur le rendement d'une fabrication de fromages à pâte molle

Published:1976 Issue:558 Volume:56 Page:521-536
ISSN:0023-7302
Container-title:Le Lait
language:
Short-container-title:Lait

Author:

FEUILLAT M.,LE GUENNEC S.,OLSSON A.,HORY C.

Publisher

EDP Sciences

Subject

Food Science

Link

http://lait.dairy-journal.org/10.1051/lait:197655827/pdf

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1. HPLC of proteose peptones for evaluating ageing of packaged pasteurized milk;International Dairy Journal;2007-01

2. Detection of proteolysis in raw milk stored at low temperature by an inhibition ELISA;Journal of Dairy Research;1994-08

3. Microbial lipases: their characteristics, role in food spoilage and industrial uses;Journal of Dairy Research;1986-08

4. Proteinases of psychrotrophic bacteria: their production, properties, effects and control;Journal of Dairy Research;1986-02

5. Detection of Heat-Resistant Proteases Produced by Psychrotrophs in Refrigerated Milk;Journal of Dairy Science;1985-04

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