La loi d'action de la présure dans la coagulation du complexe caséinate de calcium + phosphates de calcium
Author:
Publisher
EDP Sciences
Subject
Food Science
Link
http://lait.dairy-journal.org/10.1051/lait:193211952/pdf
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4. 634. The determination of the coagulating power of commercial rennet extracts using an automatic tester;Journal of Dairy Research;1956-06
5. 232. A simple and accurate viscosimetric form of rennet test;Journal of Dairy Research;1939-05
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