Le dosage du diacétyle dans les beurres (Méthode d'expertise)
Author:
Publisher
EDP Sciences
Subject
Food Science
Link
http://lait.dairy-journal.org/10.1051/lait:193716729/pdf
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1. Determination of Substrate and Product Concentrations in Lactic Acid Bacterial Fermentations by Proton NMR Using the ERETIC Method;Analytical Chemistry;2001-03-15
2. Metabolic flux in glucose/citrate co-fermentation by lactic acid bacteria as measured by isotopic ratio analysis;FEMS Microbiology Letters;2000-01
3. Formation of diacetyl by cell-free extracts of Leuconostoc lactis;FEMS Microbiology Letters;1996-10
4. Genetic manipulation of the pathway for diacetyl metabolism in Lactococcus lactis;Applied and Environmental Microbiology;1996-07
5. Effect of ilvBN-encoded α-acetolactate synthase expression on diacetyl production in Lactococcus lactis;Applied Microbiology and Biotechnology;1996-03
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