Author:
Verner A.V.,Chugunova O.V.
Abstract
The features of technologies for the production of lactose-free and low-lactose dairy products, which provide for special operations for the hydrolysis of lactose or its removal using ultra- or nanofiltration followed by hydrolysis of the residual amount, are considered. The range of dairy products produced using these technologies in Russia at leading enterprises in this field of production is presented.
Publisher
Kemerovo State University
Reference12 articles.
1. Тимкин, В.А. Технология производства безлактозного молока методом диафильтрации. / В.А. Тимкин, П.С. Минин // Молочная промышленность. 2018. № 12. С. 58-59., Timkin, V.A. Tehnologiya proizvodstva bezlaktoznogo moloka metodom diafil'tracii. / V.A. Timkin, P.S. Minin // Molochnaya promyshlennost'. 2018. № 12. S. 58-59.
2. Никитина Ю.В. Технологические и методические аспекты производства низко- и безлактозных молочных продуктов. / Ю.В. Никитина, Е.В. Топникова, О.В. Лепилкина и др. // Пищевые системы. 2021. Т. 4. № 2. С. 144-153., Nikitina Yu.V. Tehnologicheskie i metodicheskie aspekty proizvodstva nizko- i bezlaktoznyh molochnyh produktov. / Yu.V. Nikitina, E.V. Topnikova, O.V. Lepilkina i dr. // Pischevye sistemy. 2021. T. 4. № 2. S. 144-153.
3. Черешнев В.А. Фактор питания и эволюционно-генетическое формирование кишечной микрофлоры: значение для сохранения иммунитета и здоровья / В.А. Черешнев, В.М. Позняковский // Индустрия питания|Food Industry. 2020. Т. 5, № 3. С. 5–16. DOI: 10.29141/2500-1922-2020-5-3-1., Chereshnev V.A. Faktor pitaniya i evolyucionno-geneticheskoe formirovanie kishechnoy mikroflory: znachenie dlya sohraneniya immuniteta i zdorov'ya / V.A. Chereshnev, V.M. Poznyakovskiy // Industriya pitaniya|Food Industry. 2020. T. 5, № 3. S. 5–16. DOI: 10.29141/2500-1922-2020-5-3-1.
4. Чугунова, О. В. Разработка современной модели качества продовольственных товаров на основании интегрального анализа удовлетворенности потребителей / О. В. Чугунова, Н. В. Заворохина, В. В. Фозилова // Известия Уральского государственного экономического университета. 2012. № 1(39). С. 181-187., Chugunova, O. V. Razrabotka sovremennoy modeli kachestva prodovol'stvennyh tovarov na osnovanii integral'nogo analiza udovletvorennosti potrebiteley / O. V. Chugunova, N. V. Zavorohina, V. V. Fozilova // Izvestiya Ural'skogo gosudarstvennogo ekonomicheskogo universiteta. 2012. № 1(39). S. 181-187.
5. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013), 2013., Tehnicheskiy reglament Tamozhennogo soyuza «O bezopasnosti moloka i molochnoy produkcii» (TR TS 033/2013), 2013.