Anti-pathogenic properties of the starter microflora in presence of pectin olygosacharides-Reference-Cited by-同舟云学术

Anti-pathogenic properties of the starter microflora in presence of pectin olygosacharides

Published:2023-10-10 Issue: Volume: Page:66-69
ISSN:1019-8946
Container-title:Dairy industry
language:en
Short-container-title:

Author:

Kaledina M.¹,Fedosova A¹,Litovkina D.¹,Vitkovskaya V.¹,Baidina I.¹

Affiliation:

1. Belgorod State Agricultural University named after V. Gorin

Abstract

Anti-pathogenic activity is an integral part of the main characteristics of fermented functional products based on bifidobacteria and lactobacilli. Pectin oligosaccharides are promising prebiotic components for the microflora of fermented milk drinks, since they have a potential synergistic effect. The antibacterial effect of starter cultures traditionally used in the dairy industry against pathogenic strains of Escherichia coli EPEC, Escherichia coli VTEC and Staphylococcus aureus in the presence of pectin oligosaccharides was studied in vitro. It has been experimentally proven that pectin oligosaccharides are suitable for use as a probiotic for bifid-containing products, they positively affect the metabolism of probiotic cultures, enhance anti-pathogenic activity and do not inhibit the growth of other starter cultures.

Publisher

Kemerovo State University

Subject

General Medicine

Reference8 articles.

1. Беспоместных, К. В. Изучение влияния состава питательной среды на изменение биохимических и морфологических свойств штаммов лактобацилл / К. В. Беспоместных// Современные проблемы науки и образования. 2014. № 6. URL: http://www.science-education.ru / ru / article / view?i d=16600, Bespomestnyh, K. V. Izuchenie vliyaniya sostava pitatel'noy sredy na izmenenie biohimicheskih i morfologicheskih svoystv shtammov laktobacill / K. V. Bespomestnyh// Sovremennye problemy nauki i obrazovaniya. 2014. № 6. URL: http://www.science-education.ru / ru / article / view?i d=16600

2. Донченко, Л. В. Современные особенности пектинопрофилактики / Л. В. Донченко, Д. О. Ластков, А. Ю. Коханный [и др.]// Сахар. 2022. № 9. С. 38–42., Donchenko, L. V. Sovremennye osobennosti pektinoprofilaktiki / L. V. Donchenko, D. O. Lastkov, A. Yu. Kohannyy [i dr.]// Sahar. 2022. № 9. S. 38–42.

3. Огнева, О. А. Разработка рецептур комбинированных продуктов с функциональными свойствами / О. А. Огнева, Н. С. Безверхая// Новые технологии. 2021. № 17 (1). С. 64–69., Ogneva, O. A. Razrabotka receptur kombinirovannyh produktov s funkcional'nymi svoystvami / O. A. Ogneva, N. S. Bezverhaya// Novye tehnologii. 2021. № 17 (1). S. 64–69.

4. Седакова, В. А. Исследование динамики образования короткоцепочечных жирных кислот при действии бифидо- и лактобактерий на пищевые волокна in vitro / В. А. Седакова, А. В. Клебанов, Н. А. Клебанова [и др.]// Вестник фармации. 2016. № 1 (71), 2016. С. 33–39., Sedakova, V. A. Issledovanie dinamiki obrazovaniya korotkocepochechnyh zhirnyh kislot pri deystvii bifido- i laktobakteriy na pischevye volokna in vitro / V. A. Sedakova, A. V. Klebanov, N. A. Klebanova [i dr.]// Vestnik farmacii. 2016. № 1 (71), 2016. S. 33–39.

5. Сультимова, Т. Д. Бактериоцины молочнокислых бактерий / Т. Д. Сультимова, Е. В. Захаров// Вестник ВСГУТУ. 2016. № 2. С. 41–47., Sul'timova, T. D. Bakteriociny molochnokislyh bakteriy / T. D. Sul'timova, E. V. Zaharov// Vestnik VSGUTU. 2016. № 2. S. 41–47.