Affiliation:
1. ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ
2. ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ, TIP FAKÜLTESİ
Abstract
Likopen, başta domates ve domates türevi gıdalar olmak üzere bazı sebze ve meyvelerde doğal olarak bulunan, karotenoidler grubuna ait kırmızı renkli bir pigmenttir. Likopen pigmenti, güçlü bir antioksidan ve pro-vitamin A aktivitesi göstermeyen bir karotenoid olarak kabul edilir. Likopen, spesifik biyolojik özelliklere katkıda bulunabilecek benzersiz yapısal ve kimyasal özelliklere sahiptir. Diyabet, kardiyovasküler hastalıklar, kanserler, cilt ve kemik rahatsızlıkları, nörolojik bozukluklar gibi çeşitli hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde likopenin çok çeşitli yararlı etkilere sahip olduğu bildirilmiştir. Deney hayvanlarında ve insanlarda likopenin biyoyararlanımı, dokularda dağılımı, metabolizması, atılımı ve biyolojik etkileri ile ilgili bilgiler literatürde birikmeye başlasa da bu konuda daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir. Bu derleme, likopenin özellikleri, likopen kaynakları, alınımı ve biyoyararlanımı ile birlikte insan sağlığındaki olası rolü hakkındaki mevcut bilgi durumunu özetlemektedir.
Publisher
Black Sea Journal of Engineering and Science
Reference168 articles.
1. Aberoumand A. 2011. A review article on edible pigments properties and sources as natural biocolourants in foodstuff and food industry. World J Dairy Food Sci, 6: 71-78.
2. Agcam E, Akyıldız A, Balasubramaniam VM. 2017. Optimization of anthocyanins extraction from black carrot pomace with thermosonication. Food Chem, 237: 461-470.
3. Akhtar MS, Goldschmidt EE, John I, Rodoni S, Matile P, Grieson D. 1999. Altered patterns of senescence and ripening in gf, a stay-green mutant of tomato (Lycopersicon esculentum Mill.). J Exp Bot, 50: 1115-1122.
4. Akınoğlu G, Korkmaz A. 2016. Topraksız tarımda farklı substrat miktarı ve besin çözeltisi uygulamalarının domateste beslenme ve verim kriterlerine etkisi. Toprak Bilimi ve Bitki Besleme Dergisi, 4: 49-56.
5. Alda LM, Gogoaşă L, Bordean D-M, Gergen I, Alda S, Moldovan C, Niţă L. 2009. Lycopene content of tomatoes and tomato products. J Agroaliment Process Technol, 15: 540-2.