Affiliation:
1. Yildiz Technical University
Abstract
Müslümanların günlük yaşamlarında helal gıda kalitesi büyük önem arz etmektedir. Helal gıdaların ana zorluklarından biri, gıda tağşişinin tespiti ve yasaklanmış bileşenlerin herhangi birinin varlığının genellikle fark edilemez olmasıdır. Ayrıca çıplak gözle belirlenememesidir. Son zamanlarda helal gıda güvenliği konusunda tüketicilerin bilinçlenmesi ile helal gıdaların doğrulanmasında hızlı bir artış meydana gelmiştir. Gıda ürünlerinin helal kimlik doğrulamasını hızlı bir şekilde doğrulamak için bilimsel yöntemler gereklidir. Bunlar hassas, kullanımı kolay ve güvenilir olmalıdır. En yaygın kullanılan tekniklerden birini Polimeraz Zincir Reaksiyonu (PCR) oluşturmaktadır. Bu yöntemin hızlı, spesifik, duyarlı ve güvenilir olması çeşitli avantajlar sağlamaktadır. Bu amaçla derleme, helal gıda orijinalliğinin analizinde kullanılan PCR tekniği üzerine yapılan son çalışmaları ele almaktadır.
Publisher
Journal of Halal and Ethical Research, Istanbul Sabahattin Zaim University
Reference40 articles.
1. Fadzlillah, N. A., Man, Y. B. C., Jamaludin, M. A., Rahman, S. A., & Al-Kahtani, H. A. (2011). Halal food issues from Islamic and modern science perspectives. In 2nd international conference on humanities, historical and social sciences (Vol. 17, pp. 159-163). Singapore: IACSIT Press.
2. Mohd Riza, N. S., Md Ariffin, M. F., Hamdan, M. N., & Ramli, N. (2022). Halal food: a social responsibility on cartel meat issue in Malaysia. Food Research, 6(3), 92-100
3. Sudjadi, Wardani, H. S., Sepminarti, T., & Rohman, A. (2016). Analysis of porcine Gelatin DNA in a commercial capsule shell using real-time polymerase chain reaction for halal authentication. International Journal of Food Properties, 19(9), 2127-2134.
4. Shuhaimi, A. A. M., Ab Karim, M. S., Fatimah, S., Mohamad, U. F. U. Z. A., & Arshad, M. M. (2022). A Review on Halal and Kosher Regulations, Certifications, and Industrial Practices. Journal of Academic Research in Business and Social Sciences, 12(2), 182-192.
5. Karahalil, E. (2020). Principles of halal-compliant fermentations: Microbial alternatives for the halal food industry. Trends in Food Science & Technology, 98, 1-9.