LİZOZİM ENZİM PREPARATLARININ ANTİBAKTERİYAL VE ANTİFUNGAL ÖZELLİKLERİ-Reference-Cited by-同舟云学术

LİZOZİM ENZİM PREPARATLARININ ANTİBAKTERİYAL VE ANTİFUNGAL ÖZELLİKLERİ

Published:2022-11-23 Issue: Volume: Page:
ISSN:1304-7787
Container-title:Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
language:tr
Short-container-title:ADÜ ZİRAAT DERG

Author:

ERKAN ŞAHİN Handan¹,YAVAŞ Adem²,YILDIZ-AKGÜL Filiz³,GÜRSOY Ayşe⁴

Affiliation:

1. T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı

2. ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ

3. ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ, ZİRAAT FAKÜLTESİ

4. ANKARA ÜNİVERSİTESİ, ZİRAAT FAKÜLTESİ

Abstract

Bu çalışmada yumurta akından ve biyoteknolojik yolla elde edilen lizozim enzim preparatlarının antibakteriyal ve antifungal aktiviteleri araştırılmıştır. Çalışmada yumurta lizozimin 50, 100, 150 ve 200 ppm konsantrasyonu ile biyoteknolojik lizozimin 8, 10, 15 ve 20 ppm konsantrasyonu Laktik asit bakterileri, mayalar ve küfler üzerine denenmiştir. Sonuçta yumurta lizoziminin ve biyoteknolojik lizozim preparatlarının tüm konsantrasyonları laktik asit bakterilerin gelişimini etkilememiştir. Maya mikroorganizmaları da laktik asit bakterilerine benzer şekilde 200 ppm de bile üreme göstermiştir. Yumurta lizoziminin küfler üzerine antifungal aktivitesi 50 ppm konsantrasyonda görülmüştür. Biyoteknolojik lizozimde ise 15 ppm de maya gelişimi olurken 20 ppm de maya gelişimi görülmemiştir. Buna karşın biyoteknolojik lizozimin tüm konsantrasyonlarında küf gelişmiştir. Sonuç olarak yumurta laktik asit bakterileri ve mayaların gelişimini etkilemezken küfler üzerine antifungal aktivite göstermiştir. Biyoteknolojik lizozimin antibakteriyal ve antifungal aktivitesi sınırlı olmuştur.

Publisher

Adnan Menderes University

Subject

General Earth and Planetary Sciences,General Environmental Science

Reference22 articles.

1. Anonim 2018. LysochTM G4 fermented lysozyme. Handary%20Bacterial%20Lysozyme.pdf brochure. Belgium.

2. Davidson, P. M., Juneja, V.K. and Branen, J.K., 2002. Antimicrobial Agents. In Branen, A.L., Davidson, P.M., Salminen, S. and Thorngate III, J.H., ed. Food Additives (Second Edition, Rev,sed and Expanded), Chapter 20, Marcel Dekker, Inc., New York.

3. Gürsel, A. Şenel, E. ve Yaman, Ş. (2004). Yoğurtta maya ve küf gelişimine karşı biyokoruyucu kültür kullanımı. Gıda, 29(4), 283–289.

4. Sudağıdan, M. and Aydın, A. (2013). Lizozim ve nisinin gıda kaynaklı Staphylococcus aureus suşlarında gelişim ve biyofilm oluşumu üzerine etkileri. İstanbul Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Dergisi, 39(2), 254–263.

5. Yaygın, H., 1989. Peynirlerde Görülen Geç Şişmeye Karşı Lysosym Kullanılması, Gıda 14 (6) 337-341.