Evaluación de dos niveles de lisina en dietas de iniciación para cerdos Pelón Mexicano y su efecto en canal y carne

Abstract

En la presente investigación se evaluó el efecto en la calidad de la canal y carne de cerdos Pelón Mexicano en crecimiento alimentados con la inclusión del 100 y 80 % de los requerimientos de lisina recomendados por el NRC (2012) en la dieta. Se utilizaron 8 lechones de 12±1.28 kg de raza Pelón Mexicano de distribuidos completamente al azar en dos tratamientos (T100 y T80) con efecto de covariable el peso al sacrificio, que consistieron en dietas balanceadas cumpliendo el 100 o el 80 % de los requerimientos de lisina establecidos por el NRC. Cuando alcanzaron un peso vivo de 25 kg, fueron sacrificados en rastro y se evaluaron los principales parámetros utilizados para determinar la calidad de la canal y carne. El efecto del tratamiento no mostró diferencias estadísticas significativas (p>0.05) para la mayoría de las variables a excepción del valor de color b* y el tono Hue. Reducir en la dieta hasta un 80% de la cantidad de lisina recomendada por el NRC para cerdos comerciales, en los cerdos Pelón Mexicano en crecimiento no se afecta la calidad de la canal y carne.