Thermodynamic Aspects of High Hydrostatic Pressure Food Processing

Author:

Barbosa-Canovas Gustavo,Rodriguez Jose

Publisher

CRC Press

Reference32 articles.

1. Basu, R.S.; Sengers, J.V. Thermal conductivity of steam in the critical region. Proceedings of the 7th Symposium on Thermophysical Properties; American Society of Mechanical Engineers: New York, 1977; 822-830.

2. Hydrostatic Pressure and Proteins: Basic Concepts and New Data

3. Compression heating influence of pressure transmitting fluids on bacteria inactivation during high pressure processing

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