Author:
Романов Д.В.,Коробкова В.А.,Разумова О.В.,Боне К.Д.,Александров О.С.,Дивашук М.Г.
Abstract
Плоды цитрусовых имеют высокие вкусовые, диетические и пищевые качества, несвойственные ни одной другой плодовой культуре. Плоды растений рода Citrus - важный источник витамина C, однако их пищевая ценность не исчерпывается этим компонентом. В плодах цитрусовых содержатся витамины А, В1, B2, Р, каротин, 32 гликозида (понцирин, нарингин, гесперидин, цитронин, нарингенин, рутиноцид, диосмин, лимоцитрин, цитромитин, танжеридин и др.), обладающие свойствами P-активных веществ (флавоноиды), сахара, органические кислоты, пектиновые вещества, минеральные соли, эфирные масла и в семенах - масло.