Author:
Семенова А.В.,Соловьев А.А.
Abstract
Зерно тритикале содержит внушительное количество слизистых веществ (в среднем 2…8 % массы зерна), главным образом, пентозанов. Слизи представляют собой некрахмальные полисахариды, в большинстве случаев растворимые в воде. Подвергаясь гидролизу, они разлагаются до пентоз – арабинозы и ксилозы – то есть до простых сахаров. Олигосахариды тритикале представлены мальтотриозами, мальтотетраозами, мальтопентаозами, трифруктозаном.
Reference6 articles.
1. Андреев Н.Р., Костенко В.Г., Кривцун Л.В., Носовская Л.П., Адикаева Л.В. Исследование процесса переработки зерна тритикале как сырья для производства крахмала и крахмалопродуктов. Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд. 2015. 4: 7–23.
2. Гильмуллина Л.Ф., Пономарева М.Л., Пономарев С.Н., Маннапова Г.С. Методы качественного и количественного определения арабиноксиланов в зерне злаков (обзор). Химия растительного сырья. 2021. 1: 27–43. DOI: 10.14258/jcprm.2021017713
3. ГОСТ 10845-98 «Зерно и продукты его переработки. Метод определения крахмала».
4. Santos J., Moreira L., Ferreira Filho E. Cellulose-degrading enzymes: key players in biorefinery development. Biologia. 2022. DOI: 10.1007/s11756-022-01274-6
5. Щуклина О.А., Соловьёв А.А., Полховская Е.С., Квитко В.Е., Клименкова И.Н., Завгородний С.В. Тимирязевская 42 – новый сорт яровой тритикале (×Triticosecale Wittm. ex. Camus). Кормопроизводство. 2021. 8: 43–46. DOI: 10.25685/krm.2021.8.2021.008