Author:
Коробкова В.А.,Крупина А.Ю.,Назарова Л.А.,Крупин П.Ю.,Беспалова Л.А.,Яновский А.С.,Мудрова А.А.,Букреева Г.И.,Пузырная О.Ю.,Агаева Е.В.,Воропаева А.Д.,Архипов А.В.,Ульянов Д.С.,Карлов Г.И.,Дивашук М.Г.
Abstract
Твердая пшеница – культура, важность которой сложно переоценить, каждый день множество людей употребляют в пищу те или иные продукты, получаемые из ее зерна. Потребители все больше проявляют интерес к макаронам и крупам с улучшенными качествами, что выступает мощным стимулом к повышению требований производителей к качеству сырья. Показатели, которым уделяется особое внимание это различные составляющие качества клейковины, а также свойства макарон.