Author:
Болотина А.А.,Полховская Е.С.,Киров И.В.
Abstract
Хлебопекарные качества зерна определяются запасными белками эндосперма. Значительная часть проламинов представлена глютенинами, которые наиболее интенсивно экспрессируются начиная с 10-го дня после цветения [1].
The baking qualities of grain are determined by endosperm storage proteins. A significant part of the prolamins is represented by glutenins, which are most intensively expressed starting from the 10th day after flowering [1].