Author:
Tâm Huỳnh Ngọc Thanh,Đồng Lê Thị Kim,Thành Nguyễn Trường,Nghĩa Lê Quang
Reference23 articles.
1. Arimah, B. D., Ogunlowo, O.P., Adebayo, M.A. and Jesumirhewe, C., 2014. Identification of lactic acid bisolated from selected Nigerian food and comparison of their bacteriocins activities. International Journal of ChemTech Research. 6: 929-937.
2. Behera S. S., El Sheikha, A. F., Hammami, R. And Kumar, A., 2020. Traditionally fermented pickles: How the microbial diversity associated withtheir nutritional and health benefits? Journal of Functional Foods, 21 pages. https://doi.org/10.1016/j.jff.2020.103971
3. Behera, S. S., Ray, R. C., and Zdolec, N., 2018. Lactobacillus plantarum with functional properties: An approach to increase safety and shelf-life of fermented foods. BioMed Research International, 9361614. https://doi.org/10.1155/2018/9361614.
4. Đỗ Thị Tuyết Nhung, Nguyễn Văn Thành và Nguyễn Hữu Hiệp, 2014. Định danh và xác định một số đặc tính sinh hóa của các dòng vi khuẩn lactic trong sản phẩm mắm chua cá sặc. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. 33: 53-66.
5. El Sheikha, A. F., Levin, R. E. and Xu, J. 2018. Molecular Techniques in Food Biology: Safety, Biotechnology, Authenticity & Traceability (1st ed.). Chichester, UK: John Wiley & Sons Ltd, 285-308.