Affiliation:
1. DICLE UNIVERSITY, FACULTY OF VETERINARY
2. DICLE UNIVERSITY
Abstract
Bu araştırmada limon suyu, sirke ve bunların karışımlarının yumurta kabuğu yüzeyindeki Salmonella patojeninin yaşamı üzerine etkisinin belirlenmesi amaçlandı. Deneysel olarak yumurtalar Salmonella ile kontamine edildikten sonra kontrol (K), distile su (DW), limon suyu (L), sirke (S) ve limon suyu+sirke karışımı (LS) olmak üzere 5 grup oluşturuldu. Yumurtalar kontrol grubu hariç, distile su ve yıkama sıvıları içerisine daldırılıp 3 dakika bekletildikten sonra 4°C, 25 °C ve 25 °C (18 gün)+4°C (10 gün) olmak üzere üç farklı sıcaklıkta muhafaza edildi. Muhafazanın 0. gününde K ve DW gruplarında Salmonella sayısı sırasıyla 3,24±0,96 ve 3,62±0,36 log kob/ml olarak tespit edilirken L, S ve LS gruplarında ise sırasıyla 1,66±0,53, 1,92±0,80 ve 1,80±0,75 log kob/ml düzeyinde saptandı. L ve LS gruplarında 0. günde Salmonella sayısındaki azalma K ve DW gruplarına göre istatiksel açıdan önemli bulundu (P
Publisher
Kocatepe Veteriner Dergisi
Subject
General Earth and Planetary Sciences,General Environmental Science
Reference40 articles.
1. 1. Réhault-Godbert S, Guyot N, Nys Y. The golden egg: nutritional value, bioactivities, and emerging benefits for human health. Nutrients 2019; 11(3): 684.
2. 2. Mattioli S, Ortenzi R, Scuota S, Mancinelli AC, Dal Bosco A, Cotozzolo E, Castellini C. Impact of ozone and UV irradiation sanitation treatments on the survival of Salmonella and the physical–chemical characteristics of hen eggs. J Appl Poult Res 2020; 29(2): 409-419.
3. 3. Anonim. https://arastirma.tarimorman.gov.tr/tepge/Menu/27/Tarim-Urunleri-Piyasalari Erişim Tarihi: 23.05.2022.
4. 4. Sırıken B, Haldun T. Poultry Meat and Salmonellosis. Animal Health Production and Hygiene, 2013; 2(1): 174-182.
5. 5. EFSA. The European Union One Health 2020 Zoonoses Report. EFSA J. 2021; 19(12): e06971.