Brote de enfermedad transmitida por alimentos, en población privada de la libertad, Medellín, Colombia, septiembre de 2018

Abstract

Introducción: el 19 de septiembre de 2018, la Secretaría de Salud de Antioquia informó sobre personal privado de libertad, en su mayoría mujeres, con dolor abdominal, diarrea y vómito, entre de una y cuatro ho- ras de consumo de alimentos, que llevó a la conformación de un equipo de respuesta inmediata de salud pública. Objetivo: identificar el agente causal, el modo de transmisión, y fuente de propagación; establecer medidas de prevención y control. Materiales y métodos: estudio de brote de tipo casos y controles; se aplicaron 511 encuestas estructuradas a consumidores. Se analizó la información mediante estadística descriptiva. Se calcularon tasas de ata- que; se aplicó un modelo de regresión logística para las variables asociadas y se realizó inspección de saneamiento básico. Resultados: brote de ETA de fuente común por consumo de alimentos en la cena del 18 de septiembre de 2018; 203 (39,7 %) enfermos, mayor afectación en mujeres (95,5 %). Los alimentos con mayor diferencia en las tasas de ataque fueron: carne sudada (52,1 % - 13,4 %) sopa con verduras (58,8 % - 22,6 %). Los alimentos asociados fueron: carne sudada (OR=4,6; IC95 % 2,6 – 8,2) y sopa de verduras (OR=3,1 IC95 % 2,0 – 4,8). La sopa de verduras almacenada y distribuida en caneca plástica tuvo una diferencia significativa frente a otro medio de almacenamiento (OR=3,1;IC95 % 1,8 -5,1). Se identificaron factores de riesgo en: transporte, almacenamiento y distribución de los alimentos como tiempos prolongados, exposición a temperaturas inadecuadas y excesiva manipulación de los alimentos. Conclusiones: se configura un brote de ETA por fuente común en población privada de la libertad. La forma de distribución y almacenamiento de alimentos incrementó la probabilidad de ocurrencia del evento.