1. E. Fauché, “L’apprentissage principalement à Bordeaux du XVIIIe siècle à nos jours, suivi d’un appendices ur l’apprentissage des enfants assistés” (Thèse de doctorat, Université de Bordeaux, 1913), p. 36.
2. Poussou, Bordeaux et le sud-ouest, p. 100; Butel et Poussou, La vie quotidienne, p. 145. In his study of the shoemakers of Brest in the eighteenth century, E. Vo Duc Hanh attributed the absence of apprenticeship contracts to the fact that these agreements between masters and apprentices were made orally (E. Vo Duc Hanh, “La corporation des cordonniers de Brest au XVIIIe siècle,” Bulletin de la société archéologique de Finistère, 102 (1971), p. 61).
3. E. Levasseur, Histoire des classes ouvrières en France avant 1789 (Paris, 1900–1901; reprint, Paris: Kraus, 1969), p. 789;
4. Étienne Martin Saint-Léon, Histoire des corps et métiers de leurs origenes jusqu’à leur suppression en 1791, 2 ed. (Paris: Librarie Félix Alcan, 1922), p. 87. In his work on French labor, Levasseur found that the average age of new apprentices was between 10 and 11 years, and Martin Saint-Léon maintained that French apprentices generally were about 12 year old at the time of the start of their training. The average age of apprentices in the leather trades, meanwhile, was 17.5 years, which was similar to the regional average. The relative lateness of Bordeaux apprenticeships partly can be attributed to the large minority of immigrant apprentices (36 percent) who tended to be older (19 years old on average) than local boys (Nadia Mathelin, “L’apprentissage à La Rochelle dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, 1750–1789” (TER, Université de Bordeaux III, 1986), p. 155); Anne-Marie Cocula, “Contracts d’apprentissage à Langon et autour de Langon dans la seconde moitié du XVIIIe siècle,” Fédération historique du sud-ouest: Actes du XVIIe congrès d’études régionales tenu à Langon les 2 et 3 mai 1970 (1970), p. 115; Gallinato, Les corporations à Bordeaux, pp. 70–71.
5. Jean Dubois, “Les apprentis bordelais au XVIIe siècle,” Revue historique de Bordeaux et du département de la Gironde 2, (1909), p. 60; AM Bordeaux, Fonds Baurein, “Ordonnonace qui défende à tous apprentis de jeter des boules de neige,” September 21, 1754; Ibid., January 11, 1755.