Reordenação do status da cachaça de alambique: uma abordagem sob a ótica do trabalho institucional

Abstract

O presente artigo se propôs a investigar como ocorreram as práticas institucionais que reordenaram o status da cachaça artesanal de alambique no Estado de Minas Gerais, Brasil. Por meio de uma pesquisa de natureza qualitativa, recorreu-se a dados de quatro décadas (1982-2020) no ramo da cachaça mineira. Neste estudo de caso, as informações foram coletadas por meio de pesquisas documentais e entrevistas que foram particularizadas pela análise temática. A partir da articulação de um grupo heterogêneo de atores foi possível registrar como a dinâmica do status foi mudando ao longo do tempo. As práticas exercidas requereram dos atores não apenas esforços pessoais nas rotinas do campo, mas o envolvimento em ações mais amplas, como as mudanças nos níveis político, técnico e cultural. Evidenciou-se que o trabalho institucional realizado por atores do ramo da cachaça modificou o status da bebida por meio do deslocamento de uma posição de baixo prestígio social para se tornar uma referência na qualidade do destilado tanto nacional como internacional. Em conclusão, o estudo proveu um suporte teórico que auxilia na explicação de como as mudanças de status podem ocorrer nas dinâmicas de mercados, além de fornecer elementos que evidenciam a reordenação do status em nível macro organizacional.