Analysis of milk production: prospects for ensuring food security

Abstract

Аннотация: в научной статье представлен обзор экономической литературы по вопросам импортозамещения и обеспечения продовольственной безопасности страны, развития рынков молочной продукции, потребления молока, влияния доходов населения на потребление молока. Показана важность обеспечения потребителей молоком и молочной продукцией, так как это полезный для здоровья продукт питания. Отмечено, что в структуре продуктовой потребительской корзины молоко находится на первом месте. Указано, что производство молока строго регламентируется государственными стандартами, так как молоко сырое с фермы не готово для конечного потребления. По данным федеральной службы государственной статистики объемы производства молока в Российской Федерации имеют тенденцию роста. Такая же тенденция наблюдается и в Пермском крае. Молоко, произведенное в Пермском крае, составляет 1,7% от всего произведенного молока в стране. Доля молока, произведенного в нашей стране, в общем объеме молока, предназначенного для потребления (собственное и импортируемое), составляет 82%, а доля молока, отгружаемого на экспорт – 2%. В Российской Федерации наблюдается снижение потребительской неуверенности, при этом уровень реальной заработной платы (платежеспособная возможность потребления молока) имеет тенденцию снижения, а уровень средних потребительских цен на молоко – тенденцию роста. Abstract: the scientific article presents a review of economic literature on the issues of import substitution and ensuring the country's food security, the development of dairy markets, milk consumption, and the influence of population income on milk consumption. The importance of providing consumers with milk and dairy products is shown, as this is a healthy food product. It is noted that milk is in first place in the structure of the food consumer basket. It is stated that milk production is strictly regulated by government standards, since raw milk from the farm is not ready for final consumption. According to the Federal State Statistics Service, milk production volumes in the Russian Federation are trending upward. The same trend is observed in the Perm region. Milk produced in the Perm region accounts for 1.7% of all milk produced in the country. The share of milk produced in our country in the total volume of milk intended for consumption (our own and imported) is 82%, and the share of milk shipped for export is 2%. In the Russian Federation, there is a decrease in consumer uncertainty, while the level of real wages (the ability to consume milk) tends to decrease, and the level of average consumer prices for milk tends to increase.