Author:
Fröder Hans,Gheno Brenda Picoli,Righi Eléia
Abstract
O aumento da conscientização dos consumidores sobre alimentos decorre principalmente de motivos ideológicos, questões relacionadas à saúde e religião, bem como da sensibilização crescente devido aos frequentes casos de fraude alimentar. Sendo assim, é possível verificar a correta declaração de ingredientes de origem animal por meio da detecção de uma sequência específica de DNA dos ingredientes de origem animal correspondentes, uma vez que cada espécie possui um único genoma. Este estudo teve como objetivo avaliar se o sistema iniciador-sonda espécie-específico detecta individualmente cada espécie animal (bovino, suíno, frango, ovino e equino) utilizando a sonda TaqMan® e o sistema iniciador-espécie-específico com o corante SYBR® Green. Os resultados revelaram que os sistemas primer-sonda são específicos e amplificam corretamente os respectivos DNAs de cada espécie animal, mesmo quando combinados em um único microtubo. O gene de referência (miostatina) foi utilizado para verificar a amplificação de ácidos nucleicos e como controle positivo (também co-amplificado na PCR), indicou a exclusão de resultados falso-negativos. Observou-se que as informações contidas nos sete produtos cárneos processados estavam 100% condizentes com o rótulo do fabricante. Tanto a sonda quanto o mastermix SYBR® Green apresentaram resultados concordantes, embora, para o corante, seja necessário reduzir o número de ciclos para evitar resultados falso-positivos ou acúmulo de sinal fluorescente nos ciclos finais da PCR.
Publisher
South Florida Publishing LLC
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