AÇÕES PARA SEGURANÇA ALIMENTAR: A QUALIDADE DO PESCADO COMERCIALIZADO NO MARANHÃO “INTEGRAÇÃO DOS ODS: ALIMENTO, SAÚDE E MEIO AMBIENTE”

Abstract

Os limitados hábitos de higiene da maioria dos feirantes, a ausência de água potável e refrigeração dos alimentos, a falta de áreas adequadas para descarte do lixo nos locais de venda, favorecem a contaminação e deterioração dos alimentos comercializados nos mercados ou feiras livres. O objetivo deste trabalho foi fazer um diagnóstico das feiras de São Luís, MA e promover minicursos de capacitação sobre a aplicação e a importância de se usar as Boas Práticas de Manipulação. Foram realizadas visitas para traçar o diagnóstico inicial da situação através de observações como a quantidade de quiosques/boxes de pescado, tipo de armazenamento, conservação do alimento e demais adequações estruturais. Sobre armazenamento e conservação dos pescados, observou-se que 65% das feiras estão fora da conformidade. Não existe nenhum sistema de tratamento de água antes da sua utilização, sendo armazenada em baldes plástico sem seguir padrões de higiene. Foi elaborada uma cartilha contendo informações pertinentes sobre as feiras do município que foram disponibilizadas tanto para vendedores como para consumidores. De acordo com o que foi encontrado as feiras visitadas na cidade de São Luís não estão em conformidade com os critérios baseado na Resolução 216/2004 MS/ANVISA, evidenciando a necessidade de melhorar as condições de trabalho dos feirantes e assim atender o ODS 2 (meta 2.1).