Author:
Carnio Luana Alves de Lima,Rodrigues Nicolle Yasmin de Lima,Dutra Mariana Borges de Lima,De Oliveira Maria Luiza,Das Graças Letícia Carolino,Ferracini Ana Júlia Dutra,De Moura Pablo Leandro
Abstract
Os refrigerantes são definidos como bebidas não alcoólicas, gaseificadas com dióxido de carbono, saborizadas e aromatizadas, obtidas a partir da dissolução entre a água potável, açúcar e outros ingredientes. O objetivo deste trabalho foi avaliar sensorialmente amostras comerciais de refrigerantes sabor uva por meio de teste de aceitação, intenção de compra e teste do ideal. Foram utilizadas seis amostras comerciais de refrigerantes sabor uva. Os testes foram realizados com a participação de 120 consumidores que avaliaram seis marcas comerciais do produto. Os resultados obtidos indicaram que a amostra F foi a mais aceita em todos os atributos avaliados e foi a amostra que obteve maior frequência de intenção de compra positiva. A amostra D foi a menos aceita em todos os atributos e obteve a maior frequência de intenção de compra negativa. Em relação ao sabor de uva ideal e ao gosto doce ideal, as amostras C, D, E e F são as que apresentaram sabor de uva mais próximos do ideal. As amostras A e F foram as que apresentaram gosto doce mais próximos do ideal.
Publisher
South Florida Publishing LLC
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