チーズホエイと醤油用酵母の使用が鶏肉発酵調味料の品質特性に与える影響-Reference-Cited by-同舟云学术

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チーズホエイと醤油用酵母の使用が鶏肉発酵調味料の品質特性に与える影響

Published:2023-05-25 Issue:2 Volume:94 Page:219-229
ISSN:1346-907X
Container-title:Nihon Chikusan Gakkaiho
language:en
Short-container-title:Nihon Chikusan Gakkaiho

Author:

FUNATSU Yasuhiro¹,NISHIOKA Yuna¹,MAEDA Naoyuki¹,TANAKA Akira²,YOSHIKAWA Shuji²,HAYASAKA Hirofumi³,TOCHIHARA Takashi¹,TAKEDA Yasuyuki¹

Affiliation:

1. Department of Food Science and Human Wellness, College of Agriculture, Food and Environmental Sciences, Rakuno Gakuen University

2. Food Processing Research Center, Industrial Technology Research Department, Hokkaido Research Organization

3. Taste&Aroma Strategic Research Institute

Publisher

Japanese Society of Animal Science

Subject

General Engineering

Link

https://www.jstage.jst.go.jp/article/chikusan/94/2/94_219/_pdf

Reference38 articles.

1. 阿部宏喜．1996．魚類におけるイミダゾール化合物の代謝と生理機能に関する研究．日本水産学会誌 62，351-354．

2. 相島鐵郎．2008．プリファレンスマッピングによるおいしさの評価．化学と生物46，791-799．

3. Barnet JA, Payne RW, Yarrow DY. 1990. Yeast 2nd.edn. p. 693. Cambridge University Press, UK.

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5. FAO. 2011. STANDARD FOR FISH SAUCE. CODEX STAN 302-2011 [homepage on the Internet]. FAO, Roma

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