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THE CAUSE OF EYES AND CHARACTERISTIC FLAVOR IN EMMENTAL OR SWISS CHEESE

  • Published:1921-07 Issue:4 Volume:6 Page:379-393
  • ISSN:0021-9193
  • Container-title:Journal of Bacteriology
  • language:en
  • Short-container-title:J Bacteriol

Author:

Sherman James M.1

Affiliation:

1. Research Laboratories of the Dairy Division, United States Department of Agriculture, Washington, D. C.

Publisher

American Society for Microbiology

Subject

Molecular Biology,Microbiology

Reference11 articles.

1. Study on the normal production of gas in cheese. (Abstract) Abs;BOEZHOUT F. W.;Bact.,1917

2. The colorimetric determination of hydrogen ion concentration and its applications in bacteriology;CLARK W. M.;Jour. Bact.,1917

3. The bacteriology of cheese of the Emmental type. Centbl. Bakt. (etc.);ELDREDGE E. E.;Abt.,1914

4. Der jetsige Stand der Kisereifungsfrage. Centbl. Bakt. (etc.);ORLA-JENSEN S.;Abt.,1912

5. The catalase content of cheese;SHER MAN;Jour. Dairy Sci.,1919
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