1. UMR-1163, INRA de Biotechnologie des Champignons Filamenteux, IFR86-BAIM, Universités de Provence et de la Méditerranée, ESIL, 163 avenue de Luminy, CP 965, 13288 Marseille Cedex 09, France
2. UMR 6098, Architecture et Fonction des Macromolécules Biologiques, CNRS/Universités de Provence et de la Méditerranée, 163 avenue de Luminy, CP 932, 13288 Marseille Cedex 09, France
3. UPR 9025, CNRS Laboratoire d'Enzymologie Interfaciale et de la Physiologie de la Lipolyse, 31 chemin Joseph Aiguier, 13402 Marseille Cedex 20, France
4. DSM Food Specialties, P.O. Box 1, 2600 MA Delft, The Netherlands