Author:
Craviotti Clara,Demicheli Juan Cruz
Abstract
El propósito del artículo es contribuir al conocimiento y comprensión del funcionamiento de la distribución mayorista de productos agroecológicos y orgánicos a través del Mercado Central de Buenos Aires, que participa de la construcción de redes alternativas de abastecimiento de alimentos en Argentina. El trabajo es fundamentalmente cualitativo, ya que nos interesa captar cómo operan ciertos vínculos relacionales en la resolución de los principales problemas relacionados con el abastecimiento urbano de alimentos, los posicionamientos en torno a la definición de calidad orgánica y agroecológica, y sus implicancias en las estrategias de aprovisionamiento. Si bien encontramos que los mayoristas continúan siendo el punto nodal del circuito, la naturaleza de los vínculos establecidos entre los actores, así como las características de las prácticas implementadas y discursos sostenidos, influenciadas por la naturaleza de los alimentos comercializados, propician una situación de codependencia y retroalimentación continua.
Publisher
Universidad Nacional de La Plata
Subject
Urban Studies,Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous),Industrial relations,Geography, Planning and Development,History
Reference23 articles.
1. A “win-win formula:” environment and profit in circular economy narratives of value
2. The social order of markets
3. Bisang, R., Anlló, G. y Campi, M. (2008). Una revolución (no tan) silenciosa. Claves para repensar el agro en Argentina. Desarrollo Económico, 48, 190-191 y 165-207.
4. Moving local food through conventional food system infrastructure: Value chain framework comparisons and insights
5. Bocchicchio, A. y Cattaneo, C. (2009). Comercialización, regulaciones y mercados frutihortícolas en el Área Metropolitana de Buenos Aires. En R. Benencia, G. Quaranta, G. y J. Souza Casadinho (Coords.), Cinturón Hortícola de la Ciudad de Buenos Aires. Cambios sociales y productivos (pp. 155-194). Buenos Aires: Editorial CICCUS.