Histoire des cuisiniers en France
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CNRS Éditions
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1. The Professional Chef and the Establishment of Gastronomic Conventions;Food and Identity in a Globalising World;2023
2. La représentation des cuisiniers de collectivité;Questions de communication;2021-12-10
3. Celebrity Chefs and the Limits of Playing Politics from the Kitchen;Globalized Eating Cultures;2018-09-11
4. L’émergence des pâtissiers de restaurant. Sociologie d’une segmentation professionnelle;Sociologie du travail;2017-05-30
5. Sources et ressources des chefs;La Nouvelle Revue du Travail;2016-09-13
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