AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DE EDULCORANTES NOS RÓTULOS DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

Abstract

Este trabalho teve por finalidade analisar produtos alimentícios nas categorias de bebidas, adoçantes de mesa, panificados e sobremesas, que continham edulcorante declarado em seus rótulos. No que diz respeito a aditivos, os edulcorantes são substâncias, diferentes dos açúcares, que conferem sabor doce aos alimentos. Eles podem ser usados em substituição total ou parcial ao açúcar, possuem o poder adoçante muito superior ao da sacarose e são de baixo valor calórico. Entre os edulcorantes permitidos pela legislação brasileira, existem os de origem natural, e os e os sintéticos também conhecidos como artificiais. De todos 107 produtos alimentícios analisados foram encontrados edulcorantes ciclamato de sódio, sacarina, aspartame, acessulfame K e sucralose. Verificou-se que todos os produtos encontraram-se de acordo com a Resolução RDC Nº 259, de 20 de setembro de 2002 – ANVISA, que dispõe sobre o “Regulamento técnico para rotulagem de alimentos embalados”, RDC Nº 18, de 24 de março de 2008 e o Decreto 6871 de 4 de junho de 2009. O edulcorante mais encontrado dentre os produtos analisados foi o acessulfame K e este fato pode ser explicado pelo seu grande poder adoçante.