Produtos com registro de indicação geográfica: um estudo no contexto do litoral do Paraná

Abstract

Este estudo teve como objetivo analisar a percepção sensorial dos consumidores em relação a três marcas de balas de banana, incluindo a primeira certificação de indicação geográfica do litoral do Paraná. Utilizou-se um teste de aceitação sensorial com 52 participantes, que avaliaram as amostras utilizando uma escala hedônica de 9 pontos, abrangendo os atributos de sabor, textura, cor, odor e impressão global. As marcas avaliadas foram uma sem certificação de Laurentino (Santa Catarina), uma com certificação de produto orgânico de Tijucas (Santa Catarina) e uma com certificação de indicação geográfica de Antonina (Paraná). Para analisar a certeza de compra dos consumidores, foi realizada uma regressão logística binomial considerando a impressão global, idade e sexo como variáveis preditoras. Os resultados indicaram que a variável sexo foi um preditor significativo da certeza de compra para a marca de Laurentino, enquanto a impressão global e a idade não foram significativas para nenhuma das marcas. Comparando nossos achados com estudos anteriores, sugerimos que fatores adicionais, como a conscientização sobre certificações e o contexto de consumo, podem ser necessários para entender parte do comportamento de compra dos consumidores de balas de banana.