Vida útil pós-colheita de bananas ‘Prata’ armazenadas sob refrigeração

Abstract

A banana é um fruto climatérico, necessitando portanto, de armazenamento refrigerado adequado. Objetivou-se avaliar a vida útil pós-colheita de bananas ‘Prata’ armazenadas sob refrigeração. Os frutos foram armazenados em câmara fria, durante 15 dias a 13 ± 4 ºC (85 ± 4% U.R.) seguido de 8 dias a 22 ± 4 ºC (85 ± 4% U.R.). Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 x 8, sendo o primeiro fator (Prata Anã, Prata Catarina e Prata Rio) e o segundo os tempos (0, 5, 10, 15, 17, 19, 21 e 23) dias. A cada tempo analisadas: perda de massa, cor da casca, aparência externa, firmeza da polpa, espessura da casca, diâmetro da polpa, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, relação SS/AT e açúcares solúveis totais. Utilizou-se estatística descritiva, aplicando média e desvio padrão proveniente de 3 repetições de 3 frutos por parcela. Os frutos do genótipo Prata Catarina apresentaram menor perda de massa e melhor aparência externa no 21° dia de armazenamento. Os genótipos Prata Anã e Prata Rio apresentaram metabolismo mais lento e acelerado, respectivamente, a 13 ºC, demonstraram comportamento fisiológico diferenciado quanto a cor da casca, firmeza da polpa, acidez titulável, sólidos solúveis e açúcares solúveis totais. Baseado na aparência externa, a vida útil pós-colheita dos frutos dos genótipos Prata Anã e Prata Rio foi de 19 dias (15 dias a 13 ºC e 4 dias a 22 ºC), do genótipo Prata Catarina foi de 21 dias (15 dias a 13 ºC e 6 dias a 22 ºC).