Author:
Kosicka-Gębska Małgorzata,Gębski Jerzy,Przeździecka Natalia
Abstract
Konsumpcja mięsa wołowego w Polsce w 2009 roku waha się na poziomie około 3,8 kg. Coraz mniejsze zainteresowanie konsumpcją mięsa tego rodzaju wynika zarówno z jego niskiej jakości oferowanej w handlu detalicznym, jak również z wyższych cen w stosunku do cen pozostałych produktów mięsnych, pochodzących z drobiu czy wieprzowiny. Istotnym czynnikiem warunkującym poziom spożycia mięsa wołowego są również przyzwyczajenia, łatwość przygotowania, dostępność, a także świadomość konsumentów o bardziej pozytywnym wpływie na ich zdrowie tzw. mięsa białego. Polska ma duże potencjalne warunki, aby być w Unii Europejskiej liczącym się producentem mięsa wołowego. Konieczna jest jednak poprawa jego jakości, która może przyczynić się do zwiększenia zainteresowania konsumentów mięsem tego rodzaju.
Publisher
Warsaw University of Life Sciences - SGGW Press
Subject
Process Chemistry and Technology,Economic Geology,Fuel Technology
Reference35 articles.
1. Adamczyk G. [2002]: Wybrane aspekty zachowań konsumpcyjnych i wzorców spożycia żywności w polskich gospodarstwach domowych w latach dziewięćdziesiątych. Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu t. CCCXLIII, ss. 31-41.
2. Czarniecka-Skubina E. [2006]: Najlepsze na steki i befsztyki. Przegląd Gastronomicz¬ny nr 10, ss. 13-15.
3. Głowacki J. [2010]: Na wołowinę warto postawić. [Tryb dostępu:] http://www.lord.pl/bydlo. [Data odczytu: 15.05.2010].
4. GIRA Statistics. [2000]. Meat Club Statistics Report. Londyn.
5. Glitsch K. [2000]: Consumer perceptions of fresh meat quality: crossnational comparison. British Food Journal nr 10(3).
Cited by
2 articles.
订阅此论文施引文献
订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献