1. Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad Autónoma de Sinaloa, Apdo. Postal 1354, Culiacán, Sin., C.P. 80000, México. Phone: (52) 667 7136615. Fax: (52) 667 7136615. E-mail: zazuetaj@uas.uasnet.mx
2. Ciencia de Materiales, CINVESTAV Querétaro, Apdo. Postal 1-798, Querétaro, Qro., C.P. 76230, México. Phone:(52) 442 4414905. Fax: (52) 442 4414938.
3. Corresponding author. E-mail: fmartinez@qro.cinvestav.mx