1. Moulins Soufflet, Quai Sarrail BP 12, 10400 Nogent-sur-Seine, France.
2. Biochimie Industrielle et Agro-alimentaire, Conservatoire National des Arts et Métiers, 292 rue Saint-Martin, 75141 Paris Cedex 03, France.
3. J. Soufflet S.A., Quai Sarrail BP 12, 10400 Nogent-sur-Seine, France.
4. Corresponding author. E-mail: nicolasj@cnam.fr