COMPARAÇÃO DE MEDIDAS DA CAPACIDADE TAMPONANTE DE MATÉRIAS–PRIMAS E DIETAS UTILIZADAS PARA LEITÕES

Abstract

Avaliou-se a capacidade tamponante(CT) de diferentes ingredientes e dietas para leitões,por meio de diferentes medidas: pH inicial (pHi),acidez ou alcalinidade tituláveis (AT) e CT. Foramutilizadas 32 amostras de diferentes ingredientes,pré-misturas e dietas, classificadas como aminoácidos,suplementos minerais, cereais e subprodutos,soja e subprodutos, ingredientes de origem animale dietas completas. O pHi foi mensurado em trêssoluções com 10 g de amostra diluídas em 90 ml deágua destilada e deionizada, nas quais foi adicionadoácido clorídrico, ou ácido fórmico ou um acidificantecomercial à base de ácido fórmico, para reduzir opH até 5,0, ou NaOH, quando o pHi foi menor que5,0. A AT foi definida como a quantidade de ácidoou base necessária para alterar o pH entre o pHie 5,0, expresso em mEq/100 g de matéria seca deamostra. A CT foi calculada dividindo-se os valoresde AT pelo intervalo de pH considerado, sendo osvalores obtidos com cada ácido considerados replicatasde cada amostra. Os resultados com cadamedida foram submetidos à ANOVA considerandoas classificações. A correlação entre o pHi e a CTfoi também avaliada. Os suplementos minerais e osaminoácidos apresentaram valores extremos emtodas as medidas, e foram separados em subgrupos.As classes soja, cereais e dietas mostraram valoressimilares de pHi, mas diferiram quanto às outras medidas(P<0,05). A CT demonstrou mais sensibilidadeque a AT. O pHi apresentou correlação inconsistentecom a CT, não sendo uma estimativa confiável destapropriedade físico-química.